Kolejny słodki przepis, który jest pyszny i wykorzystujemy nasze polskie jabłka, a bohaterem będzie puszysty jabłecznik!Jak zrobić puszysty jabłecznik z ciasta ucieranegoJabłka to chyba najpopularniejsze owoce w Polsce. Mają same zalety: mnóstwo witamin, mikroelementów i błonnika, łatwe w uprawie, dobrze się przechowują zarówno surowe, jak i w formie musów i kompotów. Przepisów na szarlotki czy jabłecznik tyle ile domów. Ciasto z jabłkami to chyba jedno z najstarszych ciast goszczących zarówno w książęcych domach, przecież nazwę swoją zawdzięcza księżnej Charlottcie, jak i pod strzechami. W każdym chłopskim sadzie podstawą były jabłonie, grusze, śliwy później ewentualnie morele. Jabłka przechowywano w stodole, w sianie. Była to taka dawna chłodnia tylko naturalna. Jabłek starczało najczęściej aż do Bożego Narodzenia, potem musiały wystarczyć kompoty. Chłopska rodzina zadowalała się często jabłkami lekko zmarszczonymi, nadgnitymi, gdyż co jakiś czas przebierało się zbiory i do jedzenia szły nie te najpiękniejsze, lecz właśnie te, które wkrótce mogły się całkowicie zepsuć. Nikt nie przejmował się pleśnią, tylko wycinało się miejsca nadgnite i zajadało ze smakiem. Długo jabłka oprócz kapusty kiszonej i roślin korzeniowych, były zimą jedynym źródłem witamin. W moich okolicach, czyli na Dolnym Śląsku, owoce pozyskiwano też z drzew przydrożnych, którymi obsadzano pobocza. Od XVIII wieku był zwyczaj sadzenia drzew owocowych przy drogach, owoce w odpowiednim czasie zbierano, zbieraczy opłacano, a resztę przychodu ze sprzedaży owoców przeznaczano na utrzymanie dróg. W dzisiejszych czasach i w dobie jabłek za 1,48 kilogram, historia wydaje się zanim zrobimy puszysty jabłecznik, trochę historiiJabłka zima przechowywały się lepiej niż inne owoce i część warzyw dlatego pomysłowość gospodyń nie znała granic, prócz ciast i deserów przygotowywano jabłka „na wytrawnie”. W Polsce zupę jabłkową przygotowywano na różne sposoby, „zaściankową” na słodkawo z goździkami i miodem, ale jadano też zupę z jabłek z ziemniakami, warzywami korzeniowymi okraszoną smalcem ze skwarkami, duszona cebulką albo przesmażonym boczkiem. Tradycyjną potrawą w nadreńskich miastach i wsiach jest „Himmel und Erde”, czyli niebo i ziemia. Jest to pure kartoflane i pure jabłkowe okraszone boczkiem, a do tego serwowano rodzaj podsmażonej kaszanki. Danie zaskakująco okresach niedostatku jadało się tez bez kaszanki, tylko tłuczone ziemniaki okraszone w czasach biedy tylko cebulką. Danie nazwę swą zawdzięcza kombinacji kartofli z jabłkami, gdyż dawniej Niemcy nazywali kartofle Erdapfel – ziemne jabłka. Potrawa składająca się z owoców rosnących blisko nieba i kartofli wykopywanych z ziemi nie mogła nazywać się inaczej jak niebo i ziemia. Podobną kombinację smaków spotkałam też na wschodzie Polski. Gotowano przecierana zupę jabłkową, nawet lekko posłodzoną, a do tego podawano tłuczone ziemniaki okraszone słoniną. Podawano to na dwóch osobnych talerzach i zajadano raz łyżkę zupy, a raz łyżkę powstawały z konieczności i na bazie dostępnych produktów niezależnie czy to w Niemczech, czy w Polsce, czy w niektórych krajach skandynawskich. Kartofle, jabłka, korzeniowe to były najczęściej dostępne składniki zimowego jabłonieJabłek uprawiano rozmaite rodzaje, sadzono wczesne odmiany papierówek i najpóźniejsze renety. Część gatunków jest niedostępna lub prawie niedostępna w sprzedaży. Czasami nawet nie wiem jaki gatunek kupuję, większość wygląda i smakuje podobnie. Papierówki są praktycznie nie do kupienia, bo bardzo słabo się przechowują, a wczesnym latem smakują wspaniale. Moje wspomnienie z dzieciństwa to koniec roku szkolnego, czytanie książki w cieniu drzewa i zajadanie świeżych papierówek. Późne odmiany typu szara reneta czasami są dostępne na lokalnych targowiskach, ale nigdy w marketach. Samodzielna uprawa jabłek też jest trudniejsza, bo stare odmiany wyrastające w duże drzewo są słabo dostępne. Najczęściej teraz sadzimy odmiany karłowate, zunifikowane, które bez oprysku łapią wszystkie grzyby i choroby. Z takich jabłek niestety nawet trudno zrobić naturalny ocet jabłkowy, jabłuszka na mój ocet zbieram w lesie przy drodze z 60-letniej, zdziczałej jabłonki. Ci, którzy mają jeszcze stare odmiany w sadach, dbają o drzewa jak o największy skarb, bo chociaż teraz wraca się do dawnych odmian na dużych podkładkach, to jednak smak owoców ze starych drzew jest niepowtarzalny. Znowu doprowadziliśmy do sytuacji, kiedy mamy dużo i tanio, ale zniszczyliśmy tradycyjne to robił dziadekMój dziadek sam szczepił różne gatunki jabłek, na jednej jabłoni potrafił zaszczepić i 3 rodzaje owoców. Znajdował podkładki w lesie przy drodze. Podróżni w czasie drogi jedli jabłka i ogryzki wyrzucali na pobocza. Z ogryzka wyrastał tak zwany dziczek. Dziadek szczepił go jeszcze w lesie szlachetną odmianą i jak szczepienie się przyjęło, przenosił drzewko do sadu. Odmian miał mnóstwo, ale nazwy nie były tradycyjne typu gala czy idared, tylko późne, wczesne, miękkie, ananasówka, malinówka, do słoików owoce są dostępne cały rok, różne i egzotyczne i śliwki, jabłka, gruszki. Jabłka konkurują cena z kartoflami, ostatnio były nawet tańsze. Dwa lata temu w czasach rosyjskiego embarga dostawaliśmy kilogramami jabłka, kartony z owocami stały wszędzie w przychodniach, szkołach, urzędach. Od tego czasu sama mam jeszcze kilka słoików z musami i butelek z sokami. Cudownie, że owoce są dostępne dla każdego i przez cały rok, ale brakuje mi smaku ananasówek i malinówek. Cena i dostępność kosztem do puszystego jabłecznikaEchhh miało być o szarlotce i jabłeczniku, a wyszło o jabłkach. Szarlotki to raczej ciasta kruche ze sporej ilości żółtek i masła. Ciasto się wyrabia, chłodzi i wałkuje. Ja znałam placek z jabłkami, czyli dwa lżejsze placki z musem jabłkowym pomiędzy. Ciasto jest lejące, nie trzeba chłodzić i wałkować, wchodzi mniej jajek i tłuszczu. Takie się piekło w znajomych domach. Kiedyś na szybko na konkurs ciast w szkole muzycznej mojej córki, upiekłyśmy ten jabłecznik. Tylko dlatego upiekłyśmy takie ciasto, bo córcia o konkursie przypomniała sobie wieczorem i takie składniki miałyśmy akurat w domu. Zajęło II miejsce, mimo że było sporo wymyślnych ciast z kremami, kolorowymi masami, orzechami makadamia i egzotycznymi owocami. Uzasadnienie jury – taki oldschoolowy placek, zapomniany smak, który każdy lubi. Spróbujcie czy wy polubicie. Smacznego!Przepis na puszysty jabłecznikCiasto:– 5 jajek – 1 szklanka cukru – 1,5 szklanki mąki pszennej – 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej – 2 bardzo płaskie łyżeczki proszku do pieczenia – 200-250 gramów masła lub margarynyMasa jabłkowa:– do 1,5 kg jabłek lub duży słoik musu jabłkowego, – galaretka, – najlepiej agrestowa, – cukier i – cynamon do smakuJabłka obieramy, kroimy, rozgotowujemy z cukrem, dodajemy cynamon i na końcu do gorącej masy suchą galaretkę. Jeżeli jabłka są ze, słoika to tylko podgrzewamy, dodajemy cynamon i do gorącej masy ciasto: rozpuszczamy masło lub margarynę, oddzielamy żółtka od białek, ubijamy białka z cukrem, do ubitej masy dodajemy żółtka. Do masy cukrowo-jajecznej dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia i już lekko miksujemy, na końcu wlewamy roztopione masło, nie musi być całkiem zimne, może być lekko przestudzone. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy połowę masy i podpiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, minut. Nakładam pierwsza warstwę ciasta, którą za chwilę podpieczoną warstwę nakładam jabłka i polewam blaszkę, wlewamy masę jabłkową, na nią pozostałe ciasto i pieczemy nadal minut w 180 stopniach, grzałka góra dół i nawiew. Po wystygnięciu można oprószyć cukrem pudrem lub puszysty jabłecznik
Jabłecznik – ciasto pochodzące z Niemiec. Jabłecznik, znany również jako niemiecki placek z jabłkami, to ciasto pochodzące z Niemiec. Składa się z kruchego ciasta, podobnie jak szarlotka, ale zazwyczaj bez kruszonki na wierzchu. Nadzienie jabłkowe w jabłeczniku jest zazwyczaj mniej słodkie i kwaśniejsze niż w szarlotce.
ponad godzinę średniołatwe Porcje: blacha prostokątna Wygląda i smakuje iście jak z cukierenki... Składniki na jabłecznik 65 dkg mąki 25 dkg margaryny Kasi 35 dkg cukru 5 jaj 1 paczka proszku do pieczenia 3 kg jabłek 1 paczka budyniu wanil. lub śmiet. Przygotowanie dania jabłecznik ... Całe jajka zmiksować z cukrem, dodać miękką margarynę i dalej miksować, potem dodać mąkę i proszek. Gotowe ciasto rozsmarować na dwóch jednakowych formach (blachach prostokątnych), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 15 minut. Gotowe ciasta obkroić po bokach- powstanie kruszonka na górę ciasta. Ciasta przekroić wzdłuż i w poprzek (należy to zrobić, mimo, że będą cienkie). Przekrajać je jak będą jeszcze ciepłe. MUS: Jabłka pokrojone w ćwiartki i oczywiście wydrążone podlać wodą i dusić pod przykryciem. Jak się rozgotują, to wymieszać je i dodać budyń rozmieszany w 1/3 szkl. wody. Wystudzić. Nakładać masę na ciasto warstwowo i na samą górę też, a potem pokruszyć na sam wierzch te obkrojone brzegi dwa "batony" ciasta, czyli blaszka prostokątna przekrojona wzdłuż. Schab w galarecie Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:) I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten... Bardzo czekoladowe ciasto (brownie) z czekoladą Idealnie czekoladowy smak, miękki i lekko ciągnący się środek, chrupiąca skórka... Tak, to właśnie brownie, czyli banalne w przygotowaniu i przepyszne bardzo czekoladowe ciasto, które bezsprzecznie zaspokoi chętkę na czekoladę. :) Brownie ma to do siebie, że jest takim planowanym zakalcem. :) Legenda głosi, że pierwsze brownie powstało w sposób przypadkowy - gospodyni zapomniała dodać do... Bigos staropolski Tym różni się ten staropolski od innych, że mięso „źwierzyny” powinno w nim być (ja tu sobie poradziłam marynując mięso wołowe „na dziko”). To po pierwsze; po drugie: mięso i wędliny powinny być najlepszego gatunku (to nie ma być przegląd tygodnia) a wagowo powinno ich być znacznie więcej niż kapusty; i po trzecie: nie da się go zrobić z dnia na dzień – 4 dni to minimum.
Kiełbasę i boczek wrzucamy na gorącą patelnię i smażymy aż będą rumiane. Podobnie rzecz się ma z pieczarkami i pomidorami. Z pomidorów należy wcześniej zdjąć skórki i pokroić je w małe kawałki. By jajecznica była bardziej kremowa, można dodać do niej łyżkę śmietanki lub mleka. Jajek nie należy ubijać zbyt dokładnie
Ciasto, które nigdy się nie nudzi! Dzisiaj przepis na tradycyjny, polski jabłecznik, czyli kruche ciasto z masą z jabłek, pianką z białek i chrupiąca kruszonką. Wiem, że niektórzy przygotowują to ciasto ze smażonymi jabłkami. U mnie w domu zawsze robiło się go z surowymi i taki przepis podaję :). PRZEPIS NA JABŁECZNIK Ciasto kruche : 450 g mąki pszennej 150 g cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 250 g zimnego masła 3 żółtka 1 całe jajko Jabłka : 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta, golden delicious, granny smith) 2 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu Pianka : 3 białka 50 g cukru Dodatkowo : cukier puder do oprószenia Jak zrobić jabłecznik : Najpierw przygotować ciasto kruche : na blat przesypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło. Kroić nożem na małe kawałki, następnie zgarnąć wszystko razem, zrobić wgłębienie i umieścić tam żółtka oraz całe jajko. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie umyć i obrać jabłka, następnie zetrzeć na grubych oczkach. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i wymieszać z cukrem i cynamonem. Wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie równe części. Jedną schować do lodówki, drugą wylepić dno blachy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Z białek do zrobienia pianki odlać do osobnej miseczki 2 łyżki i posmarować nimi spód jabłecznika. Następnie w kilku miejscach zrobić dziurki widelcem. Białka ubić na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie stopniowo na kilka razy dodawać cukier. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze przez chwilę. Masa z białek powinna być sztywna i lśniąca. Na spód jabłecznika wyłożyć jabłka, wyrównać, następnie nałożyć masę z ubitych białek. Wyciągnąć drugą część ciasta i zetrzeć na masę z białek na tarce na grubych oczkach. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut. Jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić, przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem. Jeśli wypróbowałeś ten przepis podziel się opinią!
uXuSRA. 272 337 1 82 152 21 178 274 357
jak się robi jabłecznik
